Die Deutschen lieben es, Mineralwasser mit Kohlensäure zu trinken! So bevorzugten 2020 78,4 Prozent der Mineralwassertrinker ein Sprudelwasser mit viel oder wenig Kohlensäure. Doch was ist Kohlensäure genau? Wie kommt sie in die Flasche und warum schmecken Getränke mit der prickelnden Säure eigentlich so gut?
Kohlensäure wird häufig mit CO2 gleichgesetzt. Doch das stimmt nicht ganz. Zwar ist Kohlendioxid ein Bestandteil der anorganischen Säure, sie entsteht jedoch erst in Verbindung mit Wasser. Kohlensäure ist sehr instabil: In wässrigen Lösungen ist ihr Anteil deswegen gering und macht gerade mal rund 0,2 Prozent aus. Die Formel von Kohlensäure lautet H2CO3.